parpisfood -

Bondkakor

2015-11-29 @ 08:53:48 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Fläskfilé med pastasallad

Vitlöksstekt fläskfilécarpaccio med varm pastasallad a ’la Grek 4-6 portioner

Köttet:

1 stor fin fläskfilé ca 500 g

2 vitlöksklyftor

rivet skal av 1 citron

4 msk olivolja eller olja från inlagd fetaost

½ tsk franska eller öländska örter

Putsa fläskfilén.

Pressa eller finhacka vitlöken och blanda med örterna, citronskalet och oljan.

Gnid in fläskfilén med detta och låt den stå i rumstemperatur i ca 1 timme.

Bryn fläskfilén, salta och peppra ordentligt.

Sätt in i ugnen 120 ° (jag tog 150°) i ca 10 minuter (kolla med termometer) tills termometern visar 55-60°.

Tag upp och doppa gärna lite av oljan som den marinerats med över köttet.

Låt svalna.

Skär sedan upp fläskfilén i tunna skivor den långa vägen och lägg på ett stort fat som en carpaccio.

Droppa gärna över lite av stekskyn som bildats och en aning av marineringsoljan.

Pastasallad:

1 pkt Rigatoni, rörnudlar, men vi har kört med hjul.

1 burk fetaost i örtolja

4 skållade tomater

2 paprikor, valfri färg

3 knipplökar, jag tog rödlök

1 liten gurka

2 vitlöksklyftor

2-3 msk tomatsås med oliver (färdig produkt)

1 tsk salt nymalen svartpeppar

2 tsk socker

1 dl grovt hackade kalamataoliver

1 stänk sambal olek

½-1 dl mild vinäger, ev äppelbalsamvingäer

1 ½ -2 dl olivolja, gärna från fetaosten

4 kvistar oregano eller 1 ½ tsk torkad hackad persilja och gräslök

Låt fetaosten rinna av, spara oljan.

Hacka löken, men ej för fint.

Skär tomaterna, paprikan och gurkan i mindre bitar.

Tag fram en stor salladsskål, häll i vinägern, tomatsåsen, de hackade oliverna, salt, socker, peppar och sambal olek.

Rör om pressa ner vitlöken och smula i oreganon, rör sist ner oljan undan för undan.

Lägg nu ner tomat- paprika- och lökhack samt persilja och gräslök, rör om.

Koka pastan, häll av, men spola inte under vatten.

Rör ner dem direkt i salladsskålen tillsammans med fetaosten, rör om och servera genast tillsammans med fläskfilén.

Tycker ni om pinjenötter och rucolasallad, så tillsätt gärna det, men rosta nötterna i en torr panna, då är de godast.

2015-10-05 @ 22:30:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Primörer med Västerbottensost

För 4 pers

200 g späd sparris

8-10 späda morötter

1 knippe rädisor

Dipp:

50 g Västerbottensost

2 dl minifraiche

1 tsk flytande honung

1. Ansa och skölj grönsakerna.

2. Förväll sparrisen ca 3 minuter. Spola i iskallt vatten.

3. Finriv osten och blanda med minifraiche och honung.

Servera dippen till grönsakerna!

2015-03-01 @ 15:09:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Torbjörns special (fläskfilé)

400-500 g fläskfilé

1 st gul lök hackas och bryns

2 dl creme fraiche

1 dl grädde

2 msk chilisås

½ msk Worchestershiresås

½ msk soja

2 st pressade vitlöksklyftor

1 msk rosépeppar minst

Bryn köttet och gör klart i ugnen. Gör såsen och skiva köttet som du sedan lägger i såsen. Servera med klyftpotatis eller ris.

2015-03-01 @ 14:56:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Örtkryddad kyckling med mild vitlökssås

4 kycklingfiléer, men jag tog kycklinglårfilé

12 blötlagda träspett

Marinad:

1 dl vatten

1 msk olja

1 msk soja

1 mk äppelcidervinäger

1 msk farinsocker

½ tsk salt

½ hönsbuljongtärning upplöst i vatten

1 msk franska örtkryddor, torkade

Svartpeppar

Mild vitlökssås:

1 st äggula

1 msk vitvinsvinäger

½ dl hackad persilja

2 tsk fransk senap

4-6 msk olivolja

1 tsk torkade örtkryddor

salt och peppar

2 dl creme fraiche

2 pressade vitlöksklyftor, jag tog en ½ för att det inte skulle bli så dominerande med vitlöken.

1. Skär varje filé i tre avlånga bitar.

2. Blanda marinaden och låt kycklingen marinera i minst 2 timmar, men gärna över natten.

3. Låt träspetten ligga en stund i vatten och trä sedan upp kycklingen på dem. Jag skippade träspetten och la bitarna på en plåt.

4. Grilla ca 7 minuter på varje sida eller stek i ugn med lite av marinaden i 250 grader i 15 minuter.

5. Blanda äggula, senap och vitvinsvinäger.

6. Droppa i olivoljan under vispning.

7. Vänd ner creme fraiche, vitlök och örtkryddorna.

8. Smaka av med salt och peppar.

9. Låt såsen mogna i kylskåpet minst 3 timmar. Servera med ris eller potatis.

2015-03-01 @ 09:43:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Dubbelmarinerad oxfilé

500 g oxfilé (tycker jag är snålt för fyra pers, för det är gott och man äter mycket)

Marinad 1 Marinad 2
2 msk soja ½ dl vitvinsvinäger
1 msk hoisinsås ½ dl vatten
½ tsk salt 2 dl olja
2msk olja 1 tsk salt
1 tsk socker ½ tsk väl stött svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl finhackad persilja (slätbladig är god!)
2 msk avrunnen kapris

Blanda samman ingredienserna till marinad 1.
Lägg filén i en tät plastpåse och slå över marinaden. Marinera i ca 3 timmar, vänd då och då.
Sätt ugnen på 175°.
Lägg filén på galler i en långpanna, stick in en köttermometer i tjockaste delen och stek köttet tills termometern visar 65°, ca 40 minuter.
OBS var inte rädd för att köttet verkar rött, det blir bra med marinad 2. Mkt viktigt att inte ha köttet för länge i ugnen.
Vänd filén en gång under stekningen. Svep in filén i folie och låt svalna.
Blanda samman marinad 2.
När filén kallnat, skivas den i ½ cm tunna skivor. Inte tjockare, gott när det är tunna skivor.
Lägg skivorna i en skål och slå över marinad 2. Ställ kallt. Marinera filén i 4 timmar. Ös köttet ett par gånger.
Vid serveringen tas skivorna ur marinaden, men de ska inte torkas av.
Servera skivorna kalla med nybakad potatis och vitlökssmör samt en god fräsch sallad.

2014-03-04 @ 18:48:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Ost och skinkpaj med broccoli

Pajdeg
3 dl vetemjöl
100 g smör
2 msk vatten

Fyllning
150 g skinka
150g ost, gärna halloumi eller starkare ost
ett gäng små broccolibuketter är också gott Lucas
3 ägg
3 dl mjölk

Ugn 200 grader.
Gör först pajdegen, gärna i matberedare. Blanda vetemjöl och smör. Tillsätt 2 msk vatten utan att maskinen stannar. Tryck ut pajdegen i en pajform och låt formen stå i kylskåp upp till en timme. Förgrädda pajskalet i 10 min.
Skär skinka och ost i små bitar, går mkt bra i matberedare. Lägg skinka, ost och broccoli i pajskalet. Vispa ihop (matberedare går utmärkt att använda igen) ägg och mjölk som sedan hälls över ost-, skink- och broccoliblandningen.
Grädda i ca 30 min. Gott med sallad till, kanske även lite citronsaft squisad över pajen.

2014-01-01 @ 19:22:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Asiatiska kycklingspett

4 pers

4 kycklingfileér

Till marinaden:

2 msk rapsolja

4 msk limejuice

1 pressad vitlöksklyfta

salt och peppar

Till såsen:

1 msk röd currypasta+ 1/2 msk rapsolja

3 dl kokosmjölk

1 tsk fisksås (ersätter salt)

4 msk jordnötssmör

1 tsk strösocker

Skär kycklingfiléerna i långa strimlor, 3-4 strimlor per filé brukar vara lagom.

Trä upp köttet på blötlagda grilspett av trä. Blanda och pensla kycklingen med marinad. Låt köttet dra ett par timmar i kylskåp.

Förbered såsen. Lägg en matsked currypasta och en halv matsked olja i en kastrull. Låt kryddan dra på mkt låg värme i ett par minuter.

Tillsätt kokosmjölk, fisksås, jodnötssmör och socker. Rör om och låt allt bli varmt men inte mer.

Grilla kycklingen 2-3 minuter på vardera sidan, Det går bra att göra i ugnen också.

Bjud jordnöts- och kokossåsen till. Ris och blandad sallad är bästa tillbehören.

2013-11-26 @ 19:13:43 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Frasig kyckling med bönsalsa

Tid ca 30 min, det är alltså snabb mat eller snabbmat.

Kycklingen blir extra frasig med japanskt ströbröd blandat med ost. Salsan är god att servera både varm och kall.

Till 4 pers, men om Chris eller Lucas ska äta, räcker det nog bara till 2 pers.

500 g kycklingfilé, skivad

1½ dl panko ströbröd

1½ dl riven cheddar, men jag tog Västerbottensost

1 ägg, uppvispat

1 burk stora vita bönor (400 g)

1 burk körsbärstomater (400 g)

1 kruka basilika, men jag tog 1 msk torkad basilika

200 g bröd, men jag hade inget

olivolja och salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda panko och ost.
Krydda kycklingen med 1 tsk salt.
Vänd kycklingen i ägg och sedan i panko-ostblandningen.
Lägg kycklingbitarna på en plåt med bakplåtspapper.
Ungsstek mitt i ugnen i ca 15 min tills bitarna fått fin färg.
Skölj bönorna i kallt vatten.
Blanda dem med tomater, basilika och 3 msk olja.
Krydda med 2 krm salt.
Servera med kyckling och bröd.

Det blev jättegott Lucas, trots att det är med bönor!

2013-01-13 @ 22:27:21 Permalink Allmänt Kommentarer (1) Trackbacks ()

Wish list :)

Make your wish in the comment section

2012-04-01 @ 20:07:43 Permalink Allmänt Kommentarer (1) Trackbacks ()

Food

So that mum can put up all the recipies that are good.

2012-04-01 @ 13:27:56 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()