Färsbiff med rosépeppar
För 4 personer, 30 minuter
Färsen: Till såsen:
600 g blandfärs 70/30 1 1/2 dl grädde
1 ägg 3 dl vatten
1 msk kalvfond 1 msk rosépeppar
4 msk rödvin eller H2O 1/2 tsk grovt krossad svartpeppar
1 vitlöksklyfta 1 msk koncentrerad kalvfond
1/2 tsk torkad timjan 1 msk (ta 1/2 msk till) majsstärkelse +
1 tsk fransk senap 2 msk vatten
salt och peppar 1 msk kinesisk soja
smör och rapsolja
Att äta till:
Kokt potatis (jag gjorde klyftpotatis och det var kanon)
sallad
Gör så här:
Blanda köttfärs med ägg, fond, vin eller vatten, riven vitlök, timjan, senap, salt och peppar.
Forma tjocka biffar som steks i lika delar smör och rapsolja cirka 2 minuter per sida.
Lägg biffarna på ugnsfast fat och efterstek dem i 175 graders ugn i 10 minuter.
Koka upp grädde och vatten. Tillsätt mortelstött rosé- och svartpeppar samt fond.
Red av med majsstärkelse löst i vatten.
Sjud såsen i 5 minuter. Färga med soja, salta och peppra.
Bjud biffarna med sås, potatis och sallad.
Lucas: det är jättegott, än fast det är rosépeppar i såsen!
Keftedes, Cypriotiska köttbullar
¾ kg fläskfärs
1 kopp råriven potatis
½ kopp brödsmulor
½ kopp finhackad bladpersilja
½ kopp finhackad lök
1 ägg
mynta, gärna färsk (ca ½ kruka)
salt och peppar
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser och knåda. Låt stå i en ½ timme. Forma till avlånga köttbullar.
Fritera dem i olja tills de är ”genomfriterade”. Lägg upp på fat. Kan serveras varma eller kalla.
