Pasta med Fläskfilé, Parmaskinka och Pesto
Ingredienser:
Pasta till 6 portioner, tex tagliatelle Krämig Pesto
800 g–1 kg fläskfilé 1 kruka
basilika
1.5–2 hg parmaskinka 2 dl
parmesanost, grovriven
22 st
körsbärstomater, ca 2 dl
cashewnötter,
ca 1-2 nävar
ruccolasallat 2 msk
olivolja
0.5 dl
cashewnötter, ca 1-2 st
vitlöksklyftor
smör till stekning 2 dl
matlagningsgrädde
Salt, efter smak Peppar, efter smak
Peppar, efter smak Salt, ev, efter smak
OBS parmesan kan bytas mot Västerbottensost i peston
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Stek under tiden fläskfilén i smör. Salta och peppra.
Kör basilika, parmesanost, cashewnötter och olja i en matberedare till en slät sås.
Spara några hela blad av basilikan och lite parmesanost till servering.
Finhacka eller pressa ner vitlöken och avsluta med att röra i matlagningsgrädden.
Smaka av med peppar och eventuellt lite salt. Både parmesanosten och nötterna är salta – var försiktig så att det inte blir för mycket.
Värm peston i en kastrull före servering.
Lägg upp den nykokta pastan på ett stort fat och häll på peston.
Blanda runt och lägg på kött, skinka, tomater i halvor och sallat.
Strö över grovt hackade cashewnötter och lite grovriven eller hyvlad parmesan.
Avsluta gärna med några hela, fina basilikablad som dekoration.
Christofers betyg: Mamma, du skulle kunna ha en restaurang. Oj vad det värmer ett mammahjärta. Antar att han saknar mammas mat!
