parpisfood

 

 

Det här är riktigt gott. Jag glömde ta fram såsen och det var en miss, för den är jättegod. Mormor tyckte också att det var jättegott än fast det var mkt vitlök i allt/mamma Lena

Antal portioner: 4

Färdigt på: 45 min

Ingredienser

Marinad

3-4 st vitlöksklyftor 
0.5 dl rapsolja 
Salt, efter smak 
3 krm svartpeppar

 
Kyckling

4 st kycklingfiléer 
flingsalt 
En skvätt olja 
1 dl oliver, svarta 
5-6 st soltorkade tomater 
5 kvistar basilika med skaft 
150 g fetaost 
250 g mozzarella 
2 st vitlöksklyftor 

Sås

3 dl crème fraiche 
0.5 tsk salt 
1.5 krm svartpeppar 
1 tsk majonnäs 
2 st vitlöksklyftor 
1 msk honung 

Pasta

coctailtomater 
färsk ruccola 
basilika 
pasta 

 

Gör så här

1. Marinad
Blanda hackade vitlöksklyftor, salt, peppar och rapsolja och marinera kycklingen i blandningen.

2. Kyckling
Ugnstek kycklingen tills den är nästintill färdig, cirka 20-25 minuter.

3. Skär upp och blanda övriga ingredienser i en bunke.

4. Skär kycklingen, lägg i en form och häll över blandningen.

5. Gratinera mitt i ugnen på 200 grader tills det att osten blivit gyllenbrun, cirka 15-20 minuter.

6. Sås
Blanda crème fraiche, 2 st pressade vitlöksklyftor, 1 msk honung, majonnäsen, salt och svartpeppar och vispa med elvisp.

7. Pasta
Koka upp pastavatten med salt.

8. Koka pastan al dente.

9. Häll av vattnen och blanda ner ruccola, rostade pinjenötter och halverade coctailtomater.

10. Lägg upp på allt på en tallrik och garnera med ett blad basilika.

 

 

 

Tillbehör
Citronklyftor och persilja

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Häll över citronsaften.
3. Skala och finhacka löken och blanda med ströbröd, citronskal, pressad vitlök och persilja. Smaka av med salt.
4. Strö blandningen över fisken. Hyvla smöret med en osthyvel så att blandningen täcks med smör. Tillaga fisken i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Täck ev formen med folie mot slutet av tillagningen om den får för mycket färg.
5. Rotsaksmoset: Ansa och skala rotsakerna. Skär dem i mindre bitar och koka dem i lättsaltat vatten tills de blir mjuka. Låt rotsakerna ånga av innan de mixas med mjölk och smör till lagom konsisten. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera fisken med rotsaksmos och citronklyfta. Garnera med persilja.
7. Ät och njut, faktiskt urgott.

Gravad lax                                   

1 kg lax                                           tsk=teaspoon                                                          
4 msk salt                                       dl=1/10 litre                                                              
2 msk socker                                   krm=1 ml, millilitre                                                 
2 tsk hel vitpeppar                             msk=tablespoon 
rikligt med dill

Laxen ska ha varit fryst innan den gravas. Dela laxen i två lika stora delar.
Pepparkornen krossas och blandas med salt och socker. 
Lägg ett lager dill på botten av ett fat som endast är lite större än fisken.
Lägg ena biten lax på dillen med skinnet ned mot dillen.
Strö saltblandningen på laxbiten och lägg sedan den andra biten lax med köttsidan mot saltblandningen.
Lägg en tallrik med en tyngd ovanpå laxen och sätt in fatet i kylskåpet.
Vänd fisken (hela paketet) morgon och kväll och laxen är färdig efter 2 dygn.
Om den färdiga laxen ska förvaras i kylskåp, ska lagen som bildats slås bort.

Gravlaxsås                                   

1 dl senap, gärna svensk, men om det inte finns, ta fransk senap som liknar den svenska
3 msk socker
1 krm vitpeppar som krossas ordentligt
Rör ihop senap, socker och vitpeppar i en hög smal bunke (bowl). Sätt dig och håll bunken stadigt med knäna, starta (högsta hastigheten) elvispen med ena handen och häll olja (2 dl matolja, inte olivolja) först bara droppvis och sedan en smal stråle under tiden som vispen körs på full hastighet. Såsen ska ha en ganska tjock konsistens när all olja är tillsatt.
Rör ner:
½-1 msk vitvinsvinäger
hackad dill

Såsen är nu förhoppningsvis färdig och god.