parpisfood

4 pers

4 kycklingfileér

 

Till marinaden:

2 msk rapsolja

4 msk limejuice

1 pressad vitlöksklyfta

salt och peppar

 

Till såsen:

1 msk röd currypasta+ 1/2 msk rapsolja

3 dl kokosmjölk

1 tsk fisksås (ersätter salt)

4 msk jordnötssmör

1 tsk strösocker

 

Skär kycklingfiléerna i långa strimlor, 3-4 strimlor per filé brukar vara lagom.

Trä upp köttet på blötlagda grilspett av trä. Blanda och pensla kycklingen med marinad. Låt köttet dra ett par timmar i kylskåp.

 

Förbered såsen. Lägg en matsked currypasta och en halv matsked olja i en kastrull. Låt kryddan dra på mkt låg värme i ett par minuter.

Tillsätt kokosmjölk, fisksås, jodnötssmör och socker. Rör om och låt allt bli varmt men inte mer.

 

Grilla kycklingen 2-3 minuter på vardera sidan, Det går bra att göra i ugnen också.

 

Bjud jordnöts- och kokossåsen till. Ris och blandad sallad är bästa tillbehören.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lax
4 bitar lax
2 baconskivor runt varje bit
Salt och citronpeppar
Ugn 200 grader

Potatismuffins
Potatismos med palsternacka
Riv Västerbottensost och blanda i.
Fyll muffinsformar och gratinera

Hjortronsalsa
2 dl hjortronsylt
1/2 finhackad röd chili
1 lime-rivet skal och saft
1/2 kruka koriander, men jag tog persilja, inte krusbladig

Riktigt gott måste jag säga